EN ARROZ CON HABICHUELAS
Las raíces más remotas del término arroz se encuentran en el sánscrito urīhi . Luego pasó del griego ( óryza ), al árabe clásico ( aruz ) y al árabe hispánico ( arráwz ) antes de llegar a nuestro idioma español . El buscador de palabras IEDRA recoge la primera aparición en el Vocabulario español-latino, de Antonio de Nebrija en 1516, cuya frecuencia de uso en el tiempo ha ido aumentando. Existe un sinfín de variedades de arroz. De acuerdo al tamaño del grano y su forma, es posible distinguir entre el arroz de grano corto (que se emplea en la preparación de sushi ), el arroz de grano medio (usado en las paellas españolas ) y el arroz de grano largo (popular en Estados Unidos , India y China ). Según su especie y lugar de origen se encuentran variedades, tales como arborio (de italia, Valle del Po), basmati (de la India), jazmín o Thai (de Tailandia). El uso y la frecuencia del a...